Skogen er full av sopp etter en fuktig sommer. Når den dyreste råvaren kan plukkes gratis i naturen er denne suppen en rimelig forsmak på høsten.
4 personer:
400-600 g jordskokk
400 g kantareller
1 bunt vårløk
Melk
Skrell jordskokkene og kok de møre i vann. Hell av vannet og damp jordskokkene så tørre som mulig. Kjør opp jordskokken med melk i en foodprosessor til den har riktig konsistens. Smak til med salt. Stek kantarellene i olje eller smør og tilsett finkuttet vårløk. Smak til med salt og pepper. Kok opp suppen før servering og servèr med sopp og godt brød.
GOD SPIS!