Fondant til å dekke kaker med er nok mest kjent fra USA, men har blitt veldig populært i Norge også de seneste årene. Det fine med fondanten er at den blir kritthvit i motsetning til marsipan og så er den fri for mandler for dem som ikke tåler det. Siden den blir så hvit er den også lett å farge i alle mulige farger. Jeg lagde denne kaken til en baby-shower, men du kan lage fondant-kaker til både dåp, konfirmasjon, bryllup og mange andre anledninger.

450 g sukker
1 ss glukose
2 dl vann
25 g gelatin
2 eggehvitter
Konditorfarge
2-3 pk melis
Flott matfett

Kok opp sukker, glukose og vann. Bruk et termometer og kok sukkerlaken til den når 121 grader. Legg i bløt gelatin og tilsett den i sukkerlaken. Pisk eggehvitten stiv i en kjøkkenmaskin. Tilsett sukkerlaken i eggehvitten samtidig som den piskes inn. Hvis du kun skal ha en farge på fondanten kan du tilsette dette nå. Røren piskes til den er kald.

Start med å vende inn en pakke melis i røren med en slikkepott. Dekk benken der du skal elte fondanten og hendene dine med matfett for å hindre at den klistrer seg fast. Hell røren ut av bollen. Dryss melis over og elt det inn til du får en fast og smidig deig. Fondanten skal ikke være klissete, men såpass smidig at du kan dra en bit av den 4-5 centimeter før den ryker.

Hvis du skal ha fondanten i ulike farger deler du opp deigen og elter inn farge i hver del. Fondanten pakkes godt inn i plast frem til den skal brukes (innen et par dager). Hvis du skal oppbevare den lenger anbefaler jeg at du vakumerer den. Da er den holdbar i minst en måneds tid.

Kjevle ut fondanten med litt melis over og under. Vær rask, så den ikke tørker ut. Dekk en kake på samme måte som med marsipan. Bruk ulike former eller bare fantasien til å lage pynt.

For oppskrifter på mange gode kaker du kan trekke og pynte med hjemmelagd fondant, anbefaler jeg deg å sjekke ut bloggene Villa Perlesukker og My Little Kitchen 🙂

Lykke til! 🙂

Klikk gjerne «liker» om oppskriften falt i smak! 🙂