Spagetti og pølser til barna

Jeg er for å la barn lære å like fisk og grønnsaker. Ofte bestemmer de voksne at barn ikke liker sånt, tror jeg. Men ingen barnefamilie slipper vel unna pølser og spagetti av og til allikevel. Og da er dette en annerledes og morsom variant.

Du trenger:
Spagetti
Pølser
Grønnsaker som brokkoli, minimais, paprika, sjaminjong

  • Kutt pølsene i et par centimeter lange biter.
  • Sett de på høykant, ta ca åtte stk spagetti og stikk gjennom pølsebitene.
  • Kokes til spagettien er al dente.
  • Servèr med bakte grønnsaksspyd og ketchup
Bland i litt fløte eller creme fraìche og persille for å gjøre den litt mer interessant.
 

Kyllingnuggets med ovnsbakte potetstaver og currysaus

DSCF4238Det som er farlig med hjemmelaget «junk food» er at det er farlig godt… og farlig enkelt å lage.

4 personer:
4-6 kyllingfileter
2 egg
1 dl hvetemel
8 store poteter
Koriander
Currysaus(fås kjøpt i asiatiske butikker)
Panco(tørkede brødsmuler som fås kjøpt i asiatiske butikker)


Start med å kutte potetene i staver. Det er ikke nødvendig å skrelle de. Ha litt olje over og krydre med salt og pepper. Stekes på 225 grader til de er møre. Ca 20-30 minutter. Kutt kyllingfiletene i store biter. Èn filèt kan kuttes i ca 6-8 biter.

Knekk eggene i en skål og pisk de sammen med et par spiseskjeer vann. Ha hvetemel på en tallerken og panco på en tallerken. Panèr kyllingbitene først i mel, så i egg og til slutt i panco. Fritèr nuggetsene i solsikke- eller rapsolje til de er gyldne. (Sjekk om oljen er klar til å brukes ved å stikke en tresleiv opp ned i oljen. Når det freser rundt sleiven kan du begynne å fritere)

Krydre de ferdige nuggetsene med maldònsalt. Grovkutt koriander og ha det over potetstavene. Servèr med currysaus eller en annen dip du liker.

Pass på at oljen ikke er for varm når du friterer, sånn at kyllingen ikke er rå inni og gyllen på utsiden. Fritèr en nuggets først, så vet du hvor lang tid de trenger og friteres.

GOD SPIS!

DSCF4244DSCF4247
 

Andebryst med aspargesbønner, stekte fiken, selleri-potetpurè og portvinssjy

DSCF4095

4 personer:
3 andebryst
4 ferske fiken
Aspargesbønner
5 dl portvin
3 dl rødvin
1 liter oksekraft eller 2 buljonterninger og 1 liter vann
4 store, melne poteter
1 sellerirot


Begynn med å rute skinnet på andebrystet og stek de med skinnsiden ned i en glovarm panne uten fett. Når skinnet er gyllent og crispy snur du andebrystene i pannen og bruner de på andre siden før de legges i en ildfast form.

Kutt av de stygge endene på aspargesbønnene og forvell de i et par minutter i kokende vann for så å legge de i iskaldt vannbad. Skrell poteter og sellerirot og kok de møre hver for seg. Når det er gjort kan du kjøre de til purè eller mose de sammen med melk og litt smør. Smak til med salt til slutt. Del fikenene i fire båter hver og stek de forsiktig i litt smør. Ta en dl vann i en kjele med en spiseskje smør og ha aspargesbønnene i vannet. De er ferdige når de er varme.

Ha portvin og rødvin i en kjele og la det koke inn til et par desiliter væske. La også oksekraften koke inn fra 1 liter til et par desiliter. Nå kan du ha kraften i samme kjele som portvinen. La det koke inn til en passe tykk saus. Stek andebrystene ferdig i ovn på 180 grader i 7-10 minutter. La de hvile i ca 5 minutter før du kutter de i skiver.

God spis!

 

Cubansk avokadosalat

DSCF4008

Sommeren kan ikke være over enda. Grill noe godt og servèr denne salaten som tilbehør. Lag en stor kanne fylt til randen med mojito med masse frisk mynte(og masse rom) og spis deg inn (ute) i sommerens siste netter.


Avokado
Ananas
Olivenolje


Kutt avokado og ananas i passe biter og smak til med litt sitronsaft og salt.

En salat som passer godt til både lyst kjøtt, fisk og skalldyr.

Min Cubanske familie
 

Jugo de Melòn

DSCF4074

Det eneste stedet jeg har fått melonjuice, er på Cuba. Men det er så enkelt at det kan lages hvor som helst. Bare du har en hurtigmikser… og melon selvfølgelig.
Jeg ser for meg frokost i hagen en solfylt søndag med hjemmelagde rundstykker, masse godt pålegg, smilende kokte egg og melonjuice. Himmel.


Kjøp de saftigste og rødeste du finner. 1 passe stor melon holder til ca 8-10 glass. Kutt alt skallet av melonen, kutt den i mindre biter og ha den i hurtigmikseren. Avskjøles i kjøleskapet.

 

Vietnamsiske vårruller med andebryst og hoi sin saus

DSCF3743Disse vårrullene kan serveres som forrett, fingermat, eller som en del av en tapasmeny. Kun andrebrystet skal stekes, resten skal bare kuttes. Og med en bolle kaldt vann er de klare til å rulles. Rispapir trenger nemlig ikke kokes, kun dyppes i kaldt vann.

Andebryst (1 bryst holder til ca 15 vårruller)
Hoi sin saus (fås kjøpt i asiatiske matbutikker)
Kål
Agurk
Vårløk
Syltet ingefær
Frisk koriander
Rispapir (fås kjøpt i asiatiske matbutikker)


Snitt andebrystet med en skarp kniv. Kun i skinnet, ikke i kjøttet! La stekepannen bli rykende varm før du legger andebrystet med skinnet ned i pannen. Andebrystet skal bli gyllent og få en sprø overflate på skinnsiden. Snu fileten og la det få farge på andre siden også. Krydre med salt og pepper. Stekes ferdig i ovn på 180 grader i 12-14 minutter. Avkjøl. Kutt så i skiver.

Finsnitt kålen og smak til med salt, litt sukker og finkuttet, syltet ingefær.Kutt agurk i staver og finsnitt vårløken. La de være ca like lange som skivene av andebrystet. Grovhakk korianderen. Fyll en bolle med kaldt vann og dypp ett og ett rispapir og legg på arbeidsbenken (rispapiret vil bløte seg opp ordentlig etter noen sekunder). Legg på litt av kålblandingen i midten av rispapiret, agurk, vårløk, en teskje hoi sin saus og andebrystet til slutt. Rulles som en vårull: Brett fliken av rispapir nærmest deg over innholdet, så begge sidene og rull ferdig. Rull de stramme.

GOD SPIS!

 

Sushi maki med reker, vårløk og sukkererter

DSCF3757
Sushi betyr bare ris smakssatt med riseddik, så det er ingen som sier at rå fisk må være med. Her har jeg laget sushi maki med kokte reker, som både sushi-elskere og de litt mer skeptiske kan like!

Reker
Vårløk
Sukkererter
Sushiris
Nori-blad
Riseddik
Ristede sesamfrø
Syltet ingefær
Aioli
Chili


Kok ris etter anvisning på pakken og smak den til med riseddik. Bland i ristede sesamfrø og finhakket, syltet ingefær. Skrell rekene. Kutt vårløken i like lange biter som sukkerertene og finsnitt begge på langs. Lag en aioli, kjør en chili og litt rapsolje med en stavmixer og bland i litt og litt i aiolien til den smaker godt av chili.

Legg et nori-blad på en rullematte av bambus(fås kjøpt på butikken), fordel ris utover bladet, men la det være igjen en cm nærmest deg uten ris og 2-3 cm øverst på bladet. Legg først rekene i midten av risen, så en stripe chili-aioli, vårløk og sukkererter. Ta tak i delen nærmest deg og rull over garnityret og stram godt. Dypp hendene i litt vann blandet med litt riseddik og stryk det over toppen av bladet uten ris. Rull helt rundt. Og så har du en ferdig maki-rull!

Kutt av endene. Del først i to på midten. Del så de to halve på midten og hver av de fire på midten. Så får du 8 biter på en rull. Beregn ca 2-3 ruller per person.

GOD SPIS!

Klikk gjerne «liker» om oppskriften falt i smak!

 

Grove horn

60 g smør
3 dl melk
1 pk gjær
200 g hvetemel
200 g sammalt hvete fin- eller grovmalt
1 ss sukker
1 ts kardemomme
1 ts salt
egg til pensling
valmue- eller sesamfrø til pynt


Smelt smøret og ha i melken. Varmes til væsken er fingervarm, 37 grader. Rør ut gjæren i væsken og ha i sukker, kardemomme og mel. Elt deigen godt. Fem minutter i maskin eller 15 min for hånd. Dryss i mel til deigen slipper bakebollen og ikke kleber. Heves på et lunt sted i 30 minutter.

Ta deigen ut på et melet bakebord. Deles i to og kjevle hver av delene til en stor, rund leiv. Bruk et pizzahjul og del hver av leivene i åtte «pizzastykker». Begynn å rull fra den bredeste delen og form de som horn på et brett kledd med bakepapir. Dekk med et klede og hev i nye 20 minutter. Pensles med egg og frø og stekes på 220 grader i ca 10 minutter. Avkjøles på rist.

 Oppskriften er fra Nybakt til alle måltider, fra opplysningskontoret for brød og korn.
 

Baked donuts med chocolate ganache glacing

3,2 dl melk
50 g gjær
30 g smør
150 g sukker
1 ss vaniljesukker
1/2 ts kanel
1 klype salt
2 egg
625 g mel


Smelt smør og ha i melken, la blandingen bli fingervarm. Smuldre gjæren i væsken og kjør i kjøkkenmaskin med resten av ingrediensene. Elt i ca fem minutter til deigen slipper bollen. Hev deigen i 45 min-1 time, til deigen har dobbel størrelse.

Kjevle deigen ut til ca 1 1/2 cm tykkelse og bruk en stor utstikker eller et glass med stor omkrets til å stikke ut donutsene. Legg de på et bakepapir-kledd brett. For å lage hullet i midten trenger du en liten utstikker eller noe på størrelse med et shot-glass eller eggeglass. Heves i nye 45 minutter. Stekes på 190 grader i ca 8 min. Avkjøl på rist.

Chocolate ganache glacing
350 g mørk sjokolade
2 dl fløte


Kok opp fløten og smelt i sjokoladen. Rør sammen til en glatt røre. Dypp donutsene i ganache og pynt med sprinkles.

Jeg har lagd disse før også, da brukte jeg melis som glasur. Det kan du lese om her.
 

Amerikanske pannekaker

DSCF2974Denne oppskriften har jeg fått av min fantastiske kusine Liv, som driver Cafèen Lyspunktet i Ålesund. Hun er utrolig flink på kjøkkenet og vi fikk disse pannekakene til frokost en dag i påsken. Perfekt frokost i helgen, særlig nå i sommer som man kan lage sitt eget hjemmelaget syltetøy til. Eller om du tar det amerikanske bokstavelig og serverer med smør, sirup og sprøstekt bacon.

2 egg
2 ss sukker
2 kopper hvetemel
1/4 ts salt
4 ss smør
5 ts bakepulver
1 1/2 kopp melk


Pisk egg og sukker godt sammen. Tilsett litt av melken i eggene, så det tørre og pisk sammen til klumpfri røre. Ha i resten av melka, og til slutt det smelta smøret. Stek gjerne på takke hvis du har det.

DSCF2972

GOD SPIS!

Klikk gjerne «liker» om du syntes innlegget var interessant!